El pimiento, también conocido como ají, morrón o guindilla, es un cultivar de la especie Capsicum annuum (ají). Los cultivares de la planta producen frutos de distintos colores: rojo, amarillo, naranja y verde. Los pimientos verdes, junto con otras variedades poco picantes, a menudo se consideran pimientos dulces. Los pimientos son originarios de México, Centroamérica y el norte de Suramérica. Sus semillas se transportaron a España en 1493 y desde allí la planta se extendió a otros países europeos, africanos y asiáticos. Hoy en día, China es el principal productor de pimientos del mundo, seguida de México.