I peperoni, detti anche peperoni dolci, sono un gruppo di cultivar della specie Capsicum annuum (peperoncino). Le cultivar di questa pianta producono frutti di diversi colori, tra cui rosso, giallo, arancio e verde. I peperoni sono talvolta raggruppati assieme a varietà di peperoni dal sapore meno pungente come i peperoni dolci. I peperoni sono originari di Messico, America centrale e della parte più settentrionale del Sudamerica. I semi del peperone furono introdotti in Spagna nel 1493 e da lì si sono diffusi in altri paesi di Europa, Africa e Asia. Oggi la Cina ne è il maggior produttore mondiale, seguita dal Messico.