La comune cipolla da orto (Allium cepa) è la specie più diffusamente coltivata del genere Allium. Quest’ultimo racchiude molte altre specie, alle quali ci si riferisce in maniera più o meno varia col termine di cipolle, coltivate come fonte di cibo, tra cui la cipolla d’inverno (A. fistulosum), la cipolla egiziana (A. × proliferum) e la cipolla canadese (A. canadense). Il termine “cipolla selvatica” indica varie specie di Allium. La gran parte delle cultivar di A. cepa appartengono al ‘gruppo della cipolla comune’ (A. cepa var. Cepa) e di solito le si definisce semplicemente “cipolle”. Il gruppo di cultivar Aggregatum (A. cepa var. Aggregatum) include sia lo scalogno sia la cipolla patata.