Limone è il nome sia di un piccolo albero sempreverde (Citrus × limon, spesso scritto anche C. limon) originario dell’ Asia, sia del suo frutto giallo ed ellissoidale. Quest’ultimo è utilizzato per scopi culinari e non solo un po’ in tutto il mondo, principalmente per il succo, nonostante se ne usino anche polpa e buccia, soprattutto per la preparazione di pietanze e dolci. Il succo di limone contiene dal 5 al 6% (circa 0.3 M) di acido citrico, che conferisce ai limoni un sapore aspro, e il suo ph varia da 2 a 3. Si trovano in commercio molte bevande e cibi aromatizzati al limone, tra cui la limonata e i sorbetti al limone. Il caratteristico sapore aspro fa del succo di limone l’ingrediente fondamentale di molti piatti in tutto il mondo.