Le poivron, également connu comme piment doux ou encore capsicum, est un groupe de cultivars de l’espèce Capsicum annuum (piment). Les cultivars de cette plante produisent des fruits de différentes couleurs : rouge, jaune, orange et vert. Le poivron, ainsi que d’autres variétés moins piquantes, est considéré comme un piment doux. Les poivrons sont originaires du Mexique, d’Amérique Centrale et du nord de l’Amérique du Sud. Leurs graines ont été importées en Espagne en 1493 et depuis lors elles se sont répandues dans d’autres pays d’Europe, d’Afrique et d’Asie. Aujourd’hui, la Chine est le principal producteur de poivrons au monde, suivie par le Mexique.