Der Salat (Lactuca sativa) ist eine jährliche oder zweijährliche Pflanze, die der Familie der Korbblütler Asteraceae angehört. Er wird meist als Blattgemüse angebaut.Er wird entweder roh, insbesonder in Salaten, belegten Broten, Hamburgern, Tacos oder vielen anderen Gerichten oder gekocht verzehrt, wie in der chinesischen Küche, wo dem Stengel die gleiche Bedeutung beigemessen wird wie dem Blatt. Der lateinische Name dieser Gattung von dem Wort “lac”, das lateinische Wort für “Milch” abgeleitet, was sich auf den milchigen Saft der Pflanze bezieht. Mild im Geschmack wird er über bereits über Jahrhunderte hin als kühlender Ausgleich zu anderen Zutaten im Salat eingesetzt.