Der Zitronenbaum ist ebenfalls eine immergrüne Pflanze (Citrus × limon, often given as C. limon), stammt aus Asien und trägt eine ellipsoidale, gelbe Frucht. Sie wird in aller Welt sowohl für kulinarische, als auch nicht-kulinarische Zwecke genutzt – insbesondere der Saft, aber auch wenn Fruchtfleisch und Rinde (Schale), die hauptsächlich zum Kochen oder Backen genutzt werden. Zitronensaft besteht zu etwa 5% bis 6% (ungefähr 0.3 M) Zitronensäure, was der Zitrone eine sauren Geschmack mit einem pH-Wert von 2–3 verleiht. Es sind zahlreiche Getränke oder Speisen mit Zitronengeschmack erhältlich, inklusive Limonade und Sorbetzitrone. Der charakteristisch saure Zitronengeschmack macht aus der Zitrone eine essentielle Zutat für viele Gerichte in der ganzen Welt.