Los caquis son el fruto comestible de un número de especies de árboles del género Diospyros. Diospyros, de la familia de la Ebenaceae, y ciertas especies de Diospyros, son las fuentes de la mayoría de los tipos de madera de ébano, y no todas las especies producen frutos comestibles.

El color de la fruta madura de las cepas cultivadas va desde la luz amarilla-naranja a naranja-rojo oscuro, dependiendo de la especie y variedad.Los frutos varían en tamaño de 1,5 a 9 cm(0,5 a 4 pulgadas) de diámetro, y existen variedades que pueden ser de forma esférica, de bellota, o calabaza, El cáliz generalmente permanece unido a la fruta después de la cosecha y es más fácil quitarla una vez que la fruta está madura.

La fruta madura tiene un alto contenido de glucosa. El contenido en proteína es bajo, pero tiene un perfil de proteína equilibrado.