L’enciam ( Lactuca sativa ) és una planta anual o biennal de clima temperat i de la família Asteraceae . Normalment es conrea com una verdura de fulla i es menja crua (especialment en amanides , entrepans , hamburgueses , tacs i molts altres plats ) o cuita ( com a la cuina xinesa , en què la tija es considera tan important com la fulla) . Tant el nom en anglès com el nom en llatí del gènere provenen de l’arrel lac , que en llatí significa llet , en referència al suc lletós de la planta . L’enciam té un gust suau , i al llarg de la història s’ha considerat un contrapunt fresc a la resta d’ingredients de l’amanida .