El llimoner és un petit arbre de fulla perenne ( Citrus × limon , denominat sovint C. limon) originari d’Àsia , i la llimona és el seu fruit groc i lipsoïdal . S’usa en tot el món amb fins culinaris i no culinaris (especialment el suc , encara que també s’utilitzen la polpa i l’escorça , principalment per cuinar i enfornar ) . El suc de llimona té un 5-6 % ( aproximadament 0,3 M ) d’àcid cítric , el que confereix a les llimones un sabor amarg i un pH de 2-3 . Es comercialitzen moltes begudes i aliments amb gust de llimona , com la llimonada i els sorbets . El característic sabor amarg del suc de llimona el converteix en un ingredient clau en molts plats de tot el món .